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第 522 期文章

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幸福人生就从吃对食物开始

因为自己和亲密的爱人(苏起)先后失去健康,经过多年的摸索、研究、体验,陈月卿发现了一些健康烹调的法则,知道怎么吃最健康、不会发胖,还可以推迟老化、保持青春。

她用这套方法洗去了「药罐子」的称号—从每天头痛、胃痛、全身痛,变成不再有地方痛;从每天起床后不到一两个钟头就累了,到现在从早到晚精神奕奕,从不喊累;从每个月都在感冒,变成七年不曾因为感冒使用过健保卡;更分别在41和44岁高龄生下一对儿女。

更重要的是,陈月卿用这套方法帮助自己的另一半防止肝癌复发、转移,帮助他在高压的公务生涯中保持健康和活力,调整他的体质。当然也用这套饮食喂养儿女,让他们健康成长,维持良好体态和令同学妈妈羡慕的好皮肤。

经历过失去健康的恐惧和痛苦后,全家能平安、健康、快乐地生活变成生命中最大的幸福和珍宝。虽然摸索、研究的过程劳心费事,但是透过体验、实践,去芜存菁,保留下来的原理法则其实很简单,所以陈月卿一直告诉朋友健康其实很easy

推展一种新的饮食文化

陈月卿不是一个只愿独善其身的人,可是每次跟朋友分享这些她视若珍宝的原理法则,他们起先两眼发亮地听着,接着就会说:太多了,记不住,你干脆写成书吧!

还有不少癌症病患的家属会打电话给她,问该怎么弄食物给病人吃?怎么生活最健康?有没有抗癌的秘方?尤其看到许多人正如以前的陈月卿和老公,根本不了解饮食、营养对健康的重要性,「吃」只为了满足口腹之欲,或填饱肚子,他们的饮食方式让她胆战心惊,看着他们愉快地吞下大量毒素,更让陈月卿心里难过。特别是那些孩子,受着味蕾的刺激,爱吃高脂、高盐、高热量的食物,还配上高糖饮料,加上大量垃圾食品,除了空热量根本没有足够的营养,甚至造成身体很大的负担,所以七岁的女孩肝就纤维化,必须换肝;八岁的男孩就脑血管破裂、中风;十几岁就有高血压;肥胖比例亚洲第一,过敏性疾病非常普遍。糖尿病、肾脏病、癌症等疾病的发病年龄也大大提早,国民的整体健康都受到影响。

陈月卿觉得要改善这种现象,就要推展一种新的饮食文化,简单、方便、营养而且美味,让人人都可以动手做,家家都喜欢在家里用餐。家的功能因此更完整、家的气氛因此更温馨,全家人也因此更健康。所以陈月卿在十年前出版了《全食物密码》,两年后又出版了《全食物再发现》,引起了一股健康饮食的风潮。

但十年过去了,由于3C全面引爆生活型态的改变,上班时间越长、脚步越快、压力有增无减。反映在健康上,无论是国人的肥胖率、心血管疾病率、糖尿病、三高、癌症,数字有增无减,在这过程中更爆发了一波又一波的食品安全问题,从三聚氰胺、塑化剂、毒淀粉到馊水油,证实把饮食大权交给加工食品或外食,风险很高,都不是解决饮食健康的方法。

这套食谱就是为此而重新改写出版的。因为过去这十年的实践,陈月卿累积了更多经验,有更多心得、点子和方法,想跟更多追求饮食健康、担心外食风险的朋友分享,让他们在忙碌的生活里依然能用饮食照顾自己和家人的健康。所以它是写给一般家庭用的,或想藉饮食预防疾病的人。当然也适合已经生病想改善健康的人,事实上他们更应该积极改善饮食。

过去三年,陈月卿和癌症关怀基金会的董事、营养师们利用同样的理念和方法帮助癌友改善饮食营养,结果在短短三、四个月期间,他们的健康都有相当改善。如保持适当体重,瘦体组织增加、身体比较精实,胆固醇、血脂肪、糖化血色素或肝指数趋向正常。可见无论在癌症治疗中或治疗后,保持适当的饮食对健康改善都大有帮助。

在健康和美味间求取平衡点

更好的是,食谱里的每道菜都很简单、很方便,不需要花很多时间学,也没有繁复的程序。特别适合新手妈妈、忙碌的职业妇女、爱自己的单身朋友(男生也可以试试看),尤其适合像陈月卿一样怕麻烦、怕油烟而不愿下厨的人。同时每道菜都尽量在健康和美味之间求取平衡点。简单地说,这套食谱的特色是:自然、生鲜、多元,全食物、全营养,少油、少盐、少糖,零煎炸、零负担。这也是追求健康、幸福的密码,完全吻合陈月卿一直大力推广的「真食物」、「好食物」、「全食物」概念。特别是「全食物」,它一定是真食物,也是好食物,更含有完整的全营养,所以这股饮食风潮已经席卷全球。那怎么让连皮带籽吃全食物变得更方便、更安全、更美味呢?你不只需要拆解密码,更需要一整套「秘籍」。

吃对全食物(上)

作者:陈月卿/出版社:天下文化

希望这套《吃对全食物》不仅带给你健康,也带给你幸福,就像它在陈月卿身上发挥的作用一样。更希望这套秘籍能引领风潮,让大家一起努力,爱自己、爱家人、爱土地,打造「健康幸福国度」。

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